Nous avons pris la décision de travailler que certaines plantes. Celles que nous trouvons dans des endroits exempt de pollution, loin des villes, des pollutions industrielles et des fermes pratiquant l'élevage ou la culture intensive. Les plantes que nous ramassons, sont des plantes indigènes du parc du Vercors, du parc des Baronnies, du parc du Mont Ventoux, du parc du Verdon, des Alpes du Sud et de l'Ardèche. 

Les plantes de cultures sont, quant à elles des plantes qui doivent s'adapter aux lieux de cultures et à l'environnement. Peu de travail du sol, peu d'arrosage ce qui permet une implantation véritable de la plante. Seules les plantes qui seront capable de vivre un été en Provence seront multipliées et vraiment implantées.

Nous nous sommes certifié en producteurs biologique, chez Ecocert.

Nous avons aussi fait le choix de ne travailler qu'avec des contenant en verre, ceci permettant une meilleur conservation de nos préparations.